じゅう箱のスミ Vol-07-じゅんちゃんのスマイルレシピ

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今回おじゃました加藤芳夫さん（85）は一人暮らし。昨年、奥さんを亡くし、元気がなかったそうです。奥さんを見送るまで、ずっと介護をしていました。「あいつはオレがいないとだめだったから」とアツアツぶりを話してくれました。

最近、デイサービスに通いはじめ元気がもどってきたそうです。

ケーキを出すなり「甘いものはあまり食べない」と言われ不安になったけど、食べはじめると「これはおいしい」と言って全部食べてくれてホッとしました。

はじめは無口な人かなと思ったら以外とそうではなく、毎日近所に買い物に行く話や昔、炭鉱に務めていた話などいろいろしてくれ、最後は外まで送ってくれました。シャイだけどやさしい加藤さんでした。（鈴木淳子）

☆抹茶シフォンの作り方☆
材料（16.5ｃｍのシフォン型1コ）薄力粉　……………50g 卵黄（L）　……………3個分上白糖　……………65g サラダ油　……………30cc 水　……………70cc カマンベールチーズ　……………100g 卵白（L）　……………4個分抹茶　……………15g	薄力粉と抹茶をふっておく。卵黄に砂糖の1/3を加え泡立て器で白っぽくなるまでまぜる。サラダ油を加えて混ぜる。水を加えて混ぜる。粉類をもう一度ふるいながら一度に加え、泡立て器でしっかりと混ぜ、生地が固めの時は水を小さじで加えながら調整する。卵白に残りの砂糖を加え、ハンドミキサーでツノが立つまで混ぜ、メレンゲを作る。メレンゲの1/3を５に加えよく混ぜ、残りのメレンゲの1/2を加える。残りのメレンゲのボウルにうつし、ゴムべらでさっくりと混ぜる。高い位置から型に流し、サイ箸で空気を抜く。 180度のオーブンで約30分焼く。7～8分でできた表面の膜に数カ所切れ目を入れる。逆さまにして冷まし、パレットナイフで型からはずし出来上がり。