じゅう箱のスミ Vol-05-じゅんちゃんのスマイルレシピ

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～キグノさん編～

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今回おじゃましたのは、ひとり暮らしの菅原キグノさん（73）のお宅。最初は口数も少なく、打ち解けてくれるかなぁと不安でしたが、フレッシュバナナブレッドを食べはじめると、とたんに口も軽くなり、いろいろな話をしてくれました。男兄弟の中の紅一点で可愛がられたことや、秋田で生まれたこと。「どうりで秋田美人だもんね」と昔話に花が咲きました。

「数年前に倒れるまでは元気で働いていたんだよ。朝起きたら左手が動かなくなっていて、驚いたの」。左半身にマヒがあるけど、料理が得意、毎日マンションの廊下を往復するリハビリも欠かさないなど、一人でがんばっているキグノさん。「今度はキグノさんの料理をご馳走してくださいね」に笑顔でうなづいてくれました。（鈴木淳子）

☆フレッシュバナナブレッドの作り方☆
材料（8.5×18ｃｍのパウンド型1コ）マーガリン　………70g 卵　………Ｌ2コ完熟バナナ　………2本薄力粉　………150g ベーキングパウダー　………小さじ2 牛乳　………50cc	マーガリンと卵は室温に。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。型の内側にマーガリンを薄く塗り、型紙を敷く。バナナはフォークでつぶしておく。ボウルにマーガリンを入れ泡立器でクリーム状に。白くなってきたら三温糖を加え、さらに白くなるまで混ぜる。卵をほぐして、2～3回に分けて混ぜ合わせる。バナナを加え、よく混ぜる。粉を2～3回に分けて振るい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。牛乳は馴染むまで混ぜる。型に生地を流し入れ、ゴムベラで平らにする。 180度のオーブンで約50分焼く。中央に竹串を刺して何もついてこないようならOK。型からはずして、さましたらできあがり。

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